Il cece chiaro è un tipico prodotto coltivato nelle regioni meridionali più aride. La sua capacità di resistere in terreni aspri e siccitosi si trasforma in un prodotto ricco di proteine e sali minerali. Dal sapore ricco è un prodotto adatto ad insalate come a zuppe.
Varietà autoctona siciliana in fase di studio e ricerca per conservazione. Questo cece probabilmente deriva da uno dei ceci selvatici più antichi. Rugoso e variegato, con tonalità che passano dal nero, al marrone, al rossiccio, al grigio. Molto digeribile, ricco di ferro e sali minerali ha un sapore deciso ed un elevato tenore proteico.
Cece autoctono siciliano in fase di stugio e coltivazione per recupero varietà antica. Liscio e nero, di facile cottura e dal sapore molto delicato è ricco di ferro, ha una pelle particolarmente sottile e digeribile.