Primi Piatti - La Pasta
Un prodotto sano va anche saputo gustare.
Linguine di grano antico con alici fresche, melanzane, pomodorini e mandorle
Ingredienti: Pasta di grano antico siciliano, alici fresche, mandorle, pecorino stagionato, pangrattato, pomodorini, melanzane, aglio, peperoncino fresco, basilico, timo, finocchietto selvatico, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Busiate di grano antico con alici fresche, limone e mandorle
Ingredienti: Pasta di grano antico siciliano, varietà "Perciasacchi", alici fresche, mandorle, pangrattato, limone, aglio, peperoncino fresco, timo limone, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale
Caserecce con crema di zucca, porcini e pecorino
Ingredienti per 4 persone: pasta di grano antico siciliano varietà "Perciasacchi", zucca, funghi porcini, olive taggiasche, pecorino, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale marino fino
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tagliatelle di grano antico con carciofi e pancetta croccante
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Perciasacchi" o "Francesa", carciofi, scalogno, maggiorana, pancetta piacentina, parmiggiano, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Busiate con zucchine fresche e caciotta di capra
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Perciasacchi", zucchine, menta, caciotta di capra, olio, sale e pepe
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Maccheroncini con ricotta fresca, pomodorini e "capuliato" di pomodoro ciliegino secco
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Francesa", ricotta di pecora o di bufala, pomodorini, "capuliato" (trito) di pomodorini ciliegini secchi, cipolla, peperoncino, olio, sale e pepe
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti (60 se preparate anche la pasta)
Spaghetti con pomodorini, tonno fresco, menta e limone
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varieta' Perciasacchi, tonno fresco, pomodorini, menta, limone, aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Rigatoni con salsiccia, cicoria ed olive taggiasche
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Francesa", cicoria, salsiccia, olive taggiasche, pecorino dolce, vino bianco, aglio, olio extravergine d'oliva, sale marino fino
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti (60 se preparate anche la pasta)
Fusilli con fiori di zucca e pistacchi
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Perciasacchi", fiori di zucca, cipollotti, pistacchi, pane in cassetta, basilico, parmiggiano, brodo vegetale, olio extra vergine, sale
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Busiate con Capuliato di pomodoro Ciliegino e mandorle
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Perciasacchi", "capuliato" (trito) di pomodoro ciliegino, mandorle, pangrattato, olio, aglio, peperoncino, pecorino, sale
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Spaghetti zucchine, pomodorini semi-secchi e limone
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varieta' "Perciasacchi", zucchine, limone, pomodorini semi-secchi, prezzemolo, cipolla, aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Busiate con pesto di zucchine e scorza di limone
Ingredienti: pasta di grano antico siciliano, varietà "Perciasacchi", zucchine, menta, limone, olio, sale e pepe
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti