Il Perciasacchi (o Strazzavisazzi o Farro Lungo) è una varietà da conservazione di cui siamo agricoltori custodi e che oltre a mantenere e proteggere, sottoponiamo a certifica da parte del CREA per produrre semente certificata.
La Francesa è una varietà anctica di grano duro di cui siamo agricoltori custodi e che sottoponiamo alla certifica da parte del CREA per quanto riguarda la produzione di seme.
La Maiorca è una delle varietà di frumento tenero più antiche di Sicilia, estesamente diffusa fino alla prima metà del 1900 era particolarmente pregiata per la produzione di farina per dolci.