Questo cece è stato coltivato e conservato da un anziano signore che lo ha ricevuto in eredità dal padre. Grazie ad altri agrcoltori è arrivato fino a noi che oggi continuiamo a coltivare. Liscio e nero, ricco di ferro e dal sapore delicato, ha una pelle particolarmente sottile e digeribile.

I chicchi di grano antico siciliano possono essere utilizzati come il riso e il farro per creare insalate fredde, minestre ed altri piatti gustosi e naturali.   

Questo cece è deriva probabilmente da uno dei ceci selvatici più antichi. Rugoso e variegato, con tonalità che passano dal nero, al marrone, al rossiccio, al grigio rassomiglia ai lapilli lavici dell'Etna, da cui prende il nome. Molto digeribile, ricco di ferro e sali minerali ha un sapore deciso ed un elevato tenore proteico.

PRODOTTO ESAURITO

Il cece chiaro è un tipico prodotto coltivato nelle regioni meridionali più aride. La sua capacità di resistere in terreni aspri e siccitosi si trasforma in un prodotto ricco di proteine e sali minerali. Dal sapore ricco è un prodotto adatto ad insalate come a zuppe.